Un jarret de porc savoureux, découpé en tranches régulières pour une cuisson fondante. Idéal pour les plats mijotés, l’osso bucco à la française ou les cuissons longues au four.

Préparation & Cuisson

• À mijoter : 1h30 à 2h dans un bouillon aromatique ou une sauce tomate.

• À la cocotte : faire dorer les tranches, déglacer, couvrir et laisser cuire à feu doux.

• Au four : 160°C pendant 2h dans une cocotte fermée pour une viande fondante.

Conseil du boucher :
Le jarret révèle tout son parfum lorsqu’il cuit lentement, avec des aromates et un fond de vin blanc ou de bouillon.

 Idée de recette : Osso Bucco de Porc à la Provençale

Ingrédients :

• 4 tranches de jarret de porc

• 1 oignon

• 2 carottes

• 2 gousses d’ail

• 400 g de tomate concassée

• 10 cl de vin blanc

• Laurier, thym, sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les tranches d’osso bucco dans un peu d’huile.

2. Ajouter oignon, ail, carottes en dés.

3. Déglacer au vin blanc.

4. Ajouter tomate, herbes, sel et poivre.

5. Couvrir et laisser mijoter 1h30.

Servir avec :
 Purée maison —  Pâtes fraîches —  Riz pilaf.

Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 600 g